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Quarta-feira, 6 de agosto de 2025

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Buscando por: maciez

73 resultado(s) encontrado(s)!

03
dez
2014
Roberto Barcellos fala sobre o nicho de mercado de carnes especiais

Aproveitamos o calor da discussão do Encontro de Analistas em torno da qualidade da carne e seus nichos de mercado e entrevistamos Roberto Barcellos, engenheiro agrônomo e diretor da Beef&Veal.
10
set
2014
Maturação de carnes: as vantagens de uma carne “velha”

Os processos de maturação proporcionam uma maior maciez e um melhor sabor para as carnes.
12
ago
2014
Sistema Australiano de classificação de carcaça: Garantia de qualidade e procedência (Parte 2)

Sistema australiano de avaliação de carcaças analisa características como marmoreio, cor da gordura e cor da carne antes delas serem enviadas ao consumidor. Veja como são feitas as avaliações.
31
jul
2014
Sistema Australiano de classificação de carcaça: Garantia de qualidade e procedência (Parte 1)

Sistema de classificação australiano avalia diversas características da carcaça. Características como maciez são informadas no rótulo da carne, junto com seu melhor método de preparo.
31
jul
2014
JBS amplia estrutura para atender demanda da Swift Black

“A JBS está ampliando sua estrutura de confinamento no município de Guaiçara (SP) para atender sua linha de carne Premium, a Swift Black.”
08
jan
2014
O que vimos e aprendemos sobre qualidade da carne bovina no Encontro de Analistas da Scot Consultoria

Quem mais entende de carne bovina de qualidade esteve presente no Encontro de Analistas da Scot Consultoria de 2013.
17
dez
2013
Criadores de Wagyu na Austrália querem explorar melhor a comercialização de carnes de dianteiro

O tradicional preconceito do consumidor australiano, que o faz optar pelo consumo de carne bovina de cortes traseiros, está começando a mudar.
16
dez
2013
Fatores que influenciam na maciez da carne bovina

A maciez é a característica de maior influência na aceitação da carne bovina por parte dos consumidores.
06
dez
2013
"Kobe tropical" se consolida no Brasil

Cultuado na alta gastronomia como a melhor - e mais cara - carne bovina do mundo, o japonês
04
dez
2013
Chega ao mercado a nova linha de cortes especiais Marfrig Angus

Chegam às principais redes de supermercados e restaurantes brasileiros em dezembro os novos cortes especiais da linha Marfrig Angus.
24
out
2013
Solte um europeu no pasto

As melhores virtudes do Novo Caracu são incorporadas através da heterose, ou choque de sangue, no rebanho Nelore residente.
02
ago
2013
Frigorífico: descubra como adequar a sua planta às normas de bem-estar animal

Nos dias 5 a 8 de agosto, acontecerá no Centro de Convenções da FCAV/ Unesp Jaboticabal o Simpósio de Bem-estar Animal e Qualidade da Carne Bovina.
31
jul
2013
A carne que todo mundo quer

Há cerca de 30 anos um grupo visionário de criadores de Caracu, uma raça de origem centenária, iniciou um sério programa de melhoramento genético.
23
jul
2013
Heterose: dê uma guinada na lucratividade

A resposta é antiga, mas precisa ser relembrada pelos criadores de gado: heterose, ou seja, o choque de sangue, visando à rusticidade e a qualidade de carne
19
jul
2013
Você sabia que o manejo do gado pode influenciar no sabor, textura e outras características da carne?

Nos dias 5 a 8 de agosto, acontecerá no Centro de Convenções da FCAV/ Unesp Jaboticabal o Simpósio de Bem-estar Animal e Qualidade da Carne Bovina.
29
mai
2013
Mais um pouco do que foi debatido no II Fórum Zebu de Ponta a Ponta

Confira mais um pouco do que foi debatido no II Fórum Zebu de Ponta a Ponta, em Uberaba – MG.
08
mai
2013
Embrapa Pecuária Sudeste pesquisa sabor e aroma da carne bovina

Projeto da Embrapa Pecuária Sudeste se relaciona com os estudos para encontrar os genes relacionados à carne mais macia e saborosa.
23
abr
2013
A maciez da carne bovina nos Estados Unidos

Cortes corretos, métodos de cozimento, gordura e marmoreio são questões que implicam diretamente na maciez. Para análise, são necessários critérios homogêneos, que permitirão uma amostragem confiável.
08
abr
2013
Carne bovina rastreada no grande varejo

Programa do Pão de Açúcar é um importante passo em direção à rastreabilidade e transparência, sobretudo em tempos de atenção redobrada com a origem dos alimentos.
25
mar
2013
Morre Marcos Bassi

Marcos Bassi morreu no domingo (24/3) no começo da tarde no Hospital Sírio Libanês.
11
mar
2013
A lenda diz que os japoneses não podiam se alimentar da carne de animais com quatro patas

Pioneira na criação de wagyu no Brasil, a fazenda Yakult está localizada em Bragança Paulista – SP e, cria a raça desde 1993.
05
mar
2013
Encontro de Confinamento entrevista o palestrante Antônio Ignácio

No momento aguardamos a aprovação do protocolo de segregação apresentado à União Europeia para que, de fato, possamos iniciar a utilização dos beta-agonistas.
18
jan
2013
Evento inédito prepara mercado para receber o melhor da pecuária de corte

1° Shopping de Touros Senepol coloca à prova potencial da raça.
26
dez
2012
Pedro de Felício comenta sobre a qualidade da carne bovina brasileira

Para Pedro de Felício, professor da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, a cadeia da carne bovina brasileira deveria buscar entre 3 a 5% de gordura intramuscular no contrafilé para uma boa
03
jul
2012
Entrevista com Liliane Suguisawa

Dra. Liliane Suguisawa fala sobre a utilização da ultrassonografia como auxílio às ferramentas de seleção de animais superiores no Brasil.
01
nov
2011
Wilson Rodrigues - ACBB

Wilson Rodrigues - ACBB
13
out
2011
A qualidade do sistema de produção da carne bovina australiana

A qualidade do sistema de produção da carne bovina australiana
09
ago
2011
Avanço genético não conhece limites ou fronteiras

Avanço genético não conhece limites ou fronteiras
31
ago
2010
Garantia de produção suína de qualidade

Garantia de produção suína de qualidade
02
ago
2010
Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa – Grupo ETCO

Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa – Grupo ETCO

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Entrevista

Produzir mais sem abrir novas áreas: o potencial da pecuária baseada em pasto

Entrevista com o engenheiro agrônomo, Pedro Gonçalves

Scot na mídia

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Carne brasileira fora da isenção dos EUA pode gerar prejuízo de até US$ 1 bi em 2025

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