Variações no mercado atacadista com osso em 2012

O mercado atacadista tem trabalhado ofertado nas últimas semanas, mesmo com a diminuição na disponibilidade de boiadas ocorrida nos últimos dias.

Desde o início do ano o boi casado recuou 12,3% em São Paulo.

Atualmente os negócios ocorrem ao redor de R$5,80/kg, considerando a peça de animais castrados. Veja a figura 1.

Figura 1. Evolução dos preços das peças no mercado atacadista com osso.

Fonte: Scot Consultoria – www.scotconsultoria.com.br

O dianteiro avulso subiu 2,2% no período, saindo de R$4,60/kg no início do ano para os atuais R$4,70/kg.

O traseiro avulso teve queda de 21,4% no mesmo intervalo. Vale destaque para o fato de que, no início do ano, os preços do traseiro normalmente aumentam, devido à renda maior da população e à elasticidade renda da peça.

 No mesmo período do ano passado, o traseiro teve queda de 14,5%, o dianteiro se valorizou 4,4% e o boi casado recuou 6,5%.