Cortes de traseiro puxam queda da carne bovina sem osso no atacado

A carne bovina sem osso começou fevereiro em queda no atacado. Considerando todos os cortes pesquisados, o recuo verificado na semana foi de 1,6%.

A redução foi puxada pelos cortes de traseiro, principalmente contrafilé, picanha, alcatra e filé mignon.

Os cortes de traseiro tiveram alta expressiva no último mês de 2013, em razão da boa demanda. Em janeiro, no entanto, o ritmo das vendas perdeu força, tornando os patamares de preços, vigentes até então, insustentáveis. O fato ocasionou acúmulo de estoques e desvalorizações.

Em fevereiro, devido ao início do mês e do pagamento dos salários, houve alguma reação nas vendas, no entanto, mais intensa para os cortes de dianteiro.

Se a expectativa de vendas estáveis até o início da próxima semana se consolidar, é possível que as recentes altas na carne com osso sejam transferidas aos cortes.