Atacado de carne com osso sinaliza queda de preços

por Alex Santos Lopes da Silva

Sexta-feira, 11 de junho de 2010 - 09h19

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Os preços no atacado de carne bovina com osso começam a se fragilizar. Este mercado, por apresentar uma maior liquidez, antecipa algum comportamento da carne sem osso. Ou seja, qualquer comportamento de alta ou de baixa no mercado é sentido primeiro nas peças com osso. O equivalente Scot Carcaça que apura a receita do frigorífico com a venda de carne com osso, couro, sebo, miúdos, derivados e subprodutos, vinha trabalhando acima do equivalente Scot Desossa (carne sem osso, couro, sebo, miúdos, derivados e subprodutos) e, após a queda de preços da carne com osso e alta dos cortes desossados, o comportamento se inverteu. Hoje o equivalente Scot Carcaça aponta uma receita de R$95,08/@, enquanto o equivalente Scot Desossa está em R$97,97/@. Segundo levantamento realizado pela Scot Consultoria, na última quinta-feira, dia 10, todos os cortes tiveram queda de R$0,10/kg no atacado paulista. Veja a tabela 1.

Com o frio ajudando a aumentar a oferta de gado, a tendência para o curto prazo é de mercado em baixa para a carne bovina.
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