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Carne com osso teve alta de 6,3% em sete dias no atacado
Nesta última sexta-feira (7/3) dez das trinta e uma praças pecuárias tiveram alta na referência da arroba do boi gordo, cenário que confirma o panorama altista atual.
Em São Paulo, estabilidade na referência, em R$120,00/@, à vista. No entanto, os negócios estão lentos e a resistência do pecuarista em retirar os animais dos pastos vem forçando os frigoríficos a ofertarem preços mais altos pela arroba.
Alguns negócios pontuais ocorrem em até R$123,00/@, à vista, no estado.
O mercado da carne bovina com osso segue firme. A boa demanda e a falta de estoques ocasionaram alta para a carcaça.
O boi casado de animais castrados ficou cotado em R$8,05 por quilo, alta de 6,3% em sete dias.
Tem sido mais vantajosa a venda de carne com osso, uma vez que a desossa vem apresentando fraca demanda, além de agregar custo ao processo.
A margem do frigorífico que comercializa carne com osso, mais couro, sebo, miúdos e derivados passou a margem da indústria que faz a desossa e está em 21,5%, frente a 18,2% para a carne sem osso.
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