Sérgio Pflanzer

Possui graduação em Medicina Veterinária pela PUC-PR, recebeu o título de Mestre e Doutor em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp nos anos de 2008 e 2012, respectivamente. Atualmente é Professor Doutor na Faculdade de Engenharia de Alimentos, da UNICAMP, nas áreas de Higiene dos Alimentos e Características e Processamento de Carnes. Os trabalhos de pesquisa são voltados para avaliação dos fatores pré e pós abate na qualidade de carne das diferentes espécies animais, com ênfase para carne bovina.