Mateus é formado em zootecnia pela Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC). Possui mestrado e doutorado em zootecnia pela Universidade Federal de Viçosa (UFV) e pós-doutorado no Departamento de Zootecnia da UFV. Hoje é professor adjunto no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Lavras (UFLA) e coordenador do programa de pós-graduação em Zootecnia da UFLA (conceito 6 CAPES). É líder do Grupo de Pesquisa em Nutrição Gestacional e Programação Fetal (DGP/CNPq).
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