O mercado de carne bovina está em alta. A redução dos abates, reflexo da oferta restrita de animais, enxugou o mercado.
É praticamente o mesmo cenário desde o começo do ano. Mesmo durante a safra, o mercado foi registrando cotações recordes.
Eis que surgem as preocupações no setor. De um lado os frigoríficos trabalhando com margens mais apertadas por causa da alta do boi. De outro, o mercado varejista com dificuldade cada vez maior de repassar preços ao consumidor.
A diferença média entre os preços do boi gordo e da carne no varejo desde abril de 2005 é de 69,7%. O valor atual é de 44,5%, sendo 36,2% abaixo da média. Isso significa margens mais estreitas.
Para os frigoríficos, o mercado de carne desossada ilustra bem a redução de margens. Geralmente, o valor recebido pelos cortes bovinos desossados supera o valor do boi pago aos produtores. Mas na primeira semana de junho, o valor da carne desossada não alcança o valor pago pelo boi gordo. Observe a figura 2.
Na última semana, o mercado varejista disparou em duas das praças pesquisadas. Mas observe que, em São Paulo, as cotações médias caíram 1,05%. As promoções, utilizadas como estratégia para atrair o consumidor, explicam o fato.
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