As indústrias frigoríficas trabalham com escalas curtas, frente à escassa oferta de animais terminados.
No atacado com osso, a reduzida disponibilidade de matéria-prima segura os preços. Há oito dias o traseiro, avulso e casado, está cotado em R$5,50/kg.
Por outro lado a dificuldade de escoamento para o varejo faz com que as cotações dos cortes sem osso recuem. Veja na tabela ao lado.
Em São Paulo, os preços caíram cerca de 5%, em média, em relação à semana anterior. Os cortes de primeira registraram quedas mais expressivas. O destaque vai pra a picanha A, com queda de 17,34%.
Entre 11 de dezembro de 2007 (pico de preço no período) e 30 de janeiro de 2008, o preço da picanha A caiu 25,50%. Já o contra filé e o acém apresentaram recuo de 8,44% e 2,13%, respectivamente. Veja na figura 1.
No varejo, as quatro praças pesquisadas pela Scot Consultoria registraram recuos de preços. São Paulo registrou a queda mais expressiva, chegando a quase 2%.
Esse “marasmo” nas vendas é comum para final de mês, e contribui para derrubar os preços.
Com a chegada de fevereiro, volta às aulas e pagamento de salários, a expectativa é que as vendas se aqueçam.
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