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Mesmo com a redução dos abates, há estoques no varejo, o que limita as compras.
Em São Paulo as programações atendem entre quatro e cinco dias, na maioria dos casos.
O estoque ainda curto no atacado, associado à oferta curta, gerou altas em diversas regiões.
Pressão de compra nas praças vizinhas a São Paulo pode forçar preços da arroba para cima.
Nos açougues e supermercados paulistas, em um mês, os preços da carne caíram 0,35%.
Há um ano o frigorífico com a desossa aferia margem de 19,0%, quase o dobro da atual, de 11,0%.
As escalas curtas e os abates em menor volume colaboram para regular os estoques.
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