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O Brasil produz e exporta cerca de 8 e 3 milhões de toneladas de carcaça, respectivamente.
Como a expectativa é pessimista no curto prazo, nos resta olhar para um futuro mais longo.
Recuos em função do baixo volume de vendas no mercado doméstico.
Há muitas definições e versões para a prática, mas o objetivo é comum a todas elas.
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