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Os preços da arroba do boi gordo subiram em todo o Brasil nos primeiros dias de janeiro (figura 1).
Do pico de preços até 4/12 veio o susto! As cotações caíram 5,8%, ou R$20,30/@, em poucos dias.
Na comparação feita mês a mês, a cotação média do bezerro de ano foi a que mais subiu.
Reflexões e desafios enfrentados após dez anos de inovação no mercado de carne premium.
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