De acordo com o levantamento da Scot Consultoria, o boi casado de animais castrados (ponderação do traseiro, dianteiro e ponta de agulha) está cotado em R$6,85/kg.
Neste mês, a oferta restrita de matéria prima deu margem para a maior valorização do ano no mercado atacadista de carne com osso.
Desde o início até primeira quinzena de novembro, o preço alcançou R$7,02/kg, alta de 12,6%, o maior preço do ano em valores nominais. Observe a figura 1.
Frente ao pico do ano anterior, que ocorreu no dia 10 de novembro, de R$7,28/kg, o preço recorde de 2011 até o momento é 3,57% menor.
Mesmo com recuo das cotações nesta semana, o atual preço é 9,44% superior em relação ao início do ano, R$6,25/kg.
O recente enfraquecimento da demanda varejista e a forte valorização indicam que as vendas fluíram bem durante as primeiras semanas deste mês.
Apesar de a oferta enxuta seguir como um fator de sustentação, ligeiros recuos não estão descartados em curtíssimo prazo.
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