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Relação entre o valor da carne bovina e demais proteínas no atacado
por Hyberville Neto
Enquanto as cotações do suíno e frango tiveram valorizações nas últimas semanas, os preços das peças no mercado atacadista de carne bovina com osso variaram pouco.
Na média da primeira quinzena de agosto, frente à média de julho, os preços do suíno e frango no atacado estão 36,9% e 13,7% maiores, respectivamente.
O boi casado, na mesma comparação, teve alta de 0,5% e a caixa com 30 dúzias de ovos subiu 3,1%.
Foram comparadas as cotações médias das proteínas em agosto, no mercado atacadista em São Paulo. Veja a figura 1.
Um quilo de boi casado, por exemplo, custa o mesmo que 3,2 dúzias de ovos, 1,8kg de carne de frango ou 1,2kg de carne suína.
O traseiro avulso, a peça mais valorizada, equivale a 3,7 dúzias de ovos, 1,4kg de carne suína ou 2,1kg de carne de frango.
O dianteiro avulso custa o mesmo que 2,6 dúzias de ovos, 1,5kg de carne de frango ou um quilo de carne suína.
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