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Equivalente físico do boi e vaca
por Hyberville Neto
O Equivalente Físico afere a receita que o frigorífico obtém com a venda da carne com osso no atacado.
Atualmente, o boi casado e vaca casada estão cotados em R$5,86/kg e R$5,40/kg, o que equivale a R$87,87/@ e R$81,00/@, respectivamente.
Em relação ao preço dos animais terminados, a venda da carcaça cobre 95,0% do preço de compra do boi e 97,6% do valor da vaca gorda. Veja a figura 1.
Considerando apenas esta margem de comercialização, a venda da vaca seria mais interessante. Se considerarmos a série desde o início de 2005, a relação entre a carcaça e a vaca foi mais interessante que a do boi em 69,2% do tempo.
No entanto, existem outros aspectos que devem ser considerados.
A carcaça da fêmea, por ser mais leve na maioria dos casos, tem custo maior por quilo de carcaça produzido.
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