Tarefa nada fácil

O preço do leite, assim como ocorre com as demais commodities agrícolas tende a se desvalorizar ao longo do tempo. Necessidade de produção de alimento barato e o aumento da escala produtiva são alguns motivos que pressionam as cotações. Considerando os valores corrigidos pelo IGP-DI, da década de 70 para cá a receita do produtor com a venda de um litro de leite diminuiu 43% (figura 1). A linha pontilhada (em vermelho) mostra a tendência do preço do leite. Observe na figura 2 a variação do preço do leite em relação à inflação, medida através do IGP-DI. São poucos os momentos em que a cotação do leite variou acima da inflação. Na prática, o produto perdeu valor. Variações acima da inflação ocorreram, quando houve pico de preços . Em 2007 e 2008 o mercado comprador e os preços internos em forte alta em função dessa demanda, foram as razões da variação acima da inflação. Em 2009/2010 o cenário foi de preços comparativamente menores, no entanto, a inflação diminuiu. A crise fez com que caísse a demanda em geral, e os índices encolheram. Para manter a receita Diante do exposto, é imprescindível o aumento da produtividade para manutenção ou elevação da receita com a venda do leite. Veja esse exercício simples, consideremos uma fazenda de média tecnologia com produção anual de 25 mil litros de leite por hectare e outra, de baixa tecnologia, com produção de 4 mil litros/ha/ano. Veja o resultado das vendas em 1970 e em 2010. Na tabela 1 são apresentadas as receitas do produtor com a venda dessas quantidades de leite. O preço médio do leite corrigido pela inflação em 1970 equivale a R$1,32/litro. O produtor está recebendo, em média, 42% menos em relação há quarenta anos pela mesma quantidade de leite produzida. Isto significa dizer que, para ao menos manter a receita, o fazendeiro terá que aumentar em 72,5% a produtividade média da fazenda. Ou seja, quem produzia 4 mil litros/ha/ano teria que produzir 6,9 mil litros/ha/ano e quem produzia 25 mil litros/ha/ano teria que produzir 43,1 mil litros na mesma área. A questão é o custo Até agora falamos apenas em receita.Desta forma, se considerarmos os custos, ou seja, o que realmente sobra para o pecuarista, a necessidade de ganhos em produtividade aumenta. Observe a figura 3. Ela é exatamente a figura 2 acrescida da variação do custo de produção ao longo dos últimos anos. O custo de produção da pecuária leiteira variou, em todo o período analisado, acima da inflação. No caminho oposto, a margem de lucro do produtor de leite diminuiu. Os números falam por si: é preciso aumentar a produtividade e reduzir os custos. Tarefa nada fácil.
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