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O aproveitamento do soro do leite inclui desde a melhoria das rações animais, com a incorporação da proteína de valor biológico, até a elaboração de produtos como o queijo ricota e bebidas lácteas.
No início de agosto, a empresa anunciou que alguns de seus produtos como fórmulas infantis e bebidas esportivas podiam conter a bactéria causadora do botulismo.
O soro do leite extraído durante o processo de fabricação do queijo e similares é cada vez mais utilizado pela indústria alimentícia.
Entrevista com a zootecnista, analista de mercado da Scot Consultoria, Juliana Pila
Forbes
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