Maiores preços do ano no atacado de carne bovina sem osso

O preço da carne sem osso vendida pelos frigoríficos acumula alta de 5,5% desde o início de novembro, ou seja, são cinco semanas seguidas de ajustes positivos. 

Com as valorizações, a média de preço de todos os cortes atingiu o maior patamar desde o começo deste ano (em valores nominais).

Vendendo a carne mais cara, a margem de comercialização dos frigoríficos também aumentou. Atualmente a diferença entre o preço pago pela matéria-prima (boi gordo) e o preço recebido pelos produtos vendidos (carne, miúdos e subprodutos) está em 22,8%.

Esta margem das indústrias é a maior desde o começo de agosto, e ainda poderia ser superior se não fossem as recentes altas nas referências do boi gordo. Nos últimos sete dias, por exemplo, apesar do preço da carne ter subido 1,61%, a cotação da arroba subiu 0,7%.

O preço da carne com osso está alinhado com esse cenário. Tomando o traseiro como exemplo, os preços atuais (R$12,85/kg) desta parte da carcaça estão 11,7% mais caros do que no mesmo período em novembro (R$11,50/kg).

Esses movimentos acontecem pela associação da menor oferta de boiadas terminas e do sazonal aquecimento das compras por parte do varejo, que começa a fazer estoques para o consumo mais intenso de final de ano.