Evolução da produção de carnes nos últimos cinquenta anos

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) estima que a produção de carnes em 2012, considerando bovina, suína e de frango, seja de 244,0 milhões de toneladas equivalente carcaça (tec).

A figura 1 mostra a evolução da produção destas proteínas desde 1962. 

Segundo o USDA, em 1962 a produção destas carnes foi de 48,5 milhões de tec. No período o aumento na produção foi de 402,6%.

Neste intervalo a produção de carne suína aumentou 405,5% e a de carne bovina teve acréscimo de 123,1%. Estima-se que as produções de carne suína e bovina tenham sido de 104,4 milhões e 57,2 milhões de tec, respectivamente, em 2012.

Embora tenham sido expressivos, não se comparam ao incremento da produção de carne de frango, que saltou de 2,3 milhões para 82,4 milhões de toneladas, aumento de 36,4 vezes no período.